우리나라 사람들의 기대 수명은 남자 76.15세, 여자 82.88세에 이르는 등 증가 추세에 있고, 앞으로도 더욱 늘어날 것으로 예상된다. 그러나 정작 단순히 오래 사는 것이 아닌, 실제로 신체 활동을 하며 건강하게 사는 건강수명은 남자 67.5세, 여자 69.6세로 기대 수명과 10년에 육박하는 차이를 보이고 있다. 따라서 단순히 오래 사는 '장수'가 아닌, 건강하고 활기찬, 웰에이징이 필요하다.
백세인들엑게서 보인 식사 패턴은 주로 일품 요리나, 밥과 국 그리고 반찬을 골고루 갖춘 식단을 보였다. 따라서 섭취하는 양은 적게 하면서 골고루 먹는 질적으로 우수한 식사를 해야 한다.
또한 백세인 모두 규칙적인 식사를 하고, 대부분이 3끼 식사를 하는 것으로 밝혀졌다. 주로 먹는 좋아하는 식품은 채소류, 두류, 해조류 순이었으며, 싫어하는 식품은 장아찌류, 죽류, 젓갈류, 튀김류 순이었다. 이러한 식습관은 식이섬유, 비타민 등을 충분히 섭취하면서 나트륨이나 포화지방 섭취는 줄일 수 있어 건강한 웰에이징의 기본 바탕이 된다.
또한 주로 식물성식품 위주로 식사를 함으로써 부족할 수 잇는 비타민 B12는 김, 미역, 김치 같은 채소발효식품, 콩류를 섭취 했기 때문에 보충될 수 있었다.
한국의 백세인은 주로 한식의 식사인 쌀밥 주식에 다양한 김치와 나물류 등의 채소류, 된장국 같은 식물성 식품을 섭취하는 패턴을보였다. 한국뿐만 아니라 다른 나라의 장수인들도 각 지역에서 즐겨먹던 전통 식품을 통해 건강하게 장수한다는 연구는 여러 논문을 통해 이미 밝혀진바 있다. 또한 주로 한국의 전통조리법으로 매끼니 식사를 준비한다는 점도 맥세인들의 식사 비법이라고 할 수 있다.
