최근 하버드대학 연구팀의 연구결과 발표와 함께 흰머리에 대한 관심이 증가하고 있다.한때는 관록의 상징이었던 흰머리가 어쩌다 스트레스의 주범으로 지목되었을까.흰머리는 한 올 한 올 독립적으로 나기 때문에 주변으로 번지지 않는다. 또한 흰머리는 두피의 혈액순환이나 상태, 식습관, 스트레스 및 노화 정도에 따라 다르게 나타난다.그렇다면 흰머리를 줄이기 위해 어떠한 음식을 섭취해야 할까.피부나 머리카락은 단백질로 구성되어 있다. 이 단백질의 원료가 되는 것은 아미노산이다. 모발 생성의 재료가 되는 이미노산 중에서도 특히 티로신은 검은 머리

면역을 강하게 해주기 위해서는 먼저 충분한 열량을 섭취하는 것이 중요하다. 특히 좋은 단백질을 섭취하는 것이 중요하다. 충분한 열량이 몸에 공급되지 못하면 우리 몸에서는 심장이 뛰고 숨을 쉬는 등 살아있는 데 꼭 필요한 기능을 빼고 다른 기능을 정지시킨다. 대표적인 것이 면역과 생식 기능이다.젊은 여성의 경우 지나치게 다이어트를 하여 열량섭취가 부족해지게 되면, 면역세포를 만들어 내는 흉선, 비장, 임파선의 기능이 저하되어 바이러스가 몸에 침투해도 면역 반응이 일어나지 않는다. 일반적으로 바이러스가 우리 몸에 들어오면 우리 몸에서는

윙코푸드는 엘더베리가 함유된 어린이 건강기능식품 ‘엘더베리 맛 키즈튼튼 젤리’를 출시했다.엘더베리(Elderberries)는 면역력이 강조되는 환절기에 주목할 만한 과일이다. 딱총나무 열매인 엘더베리는 자줏빛 검은색을 띠고 있는 열매로, ‘블랙 엘더’라고도 부르며 국내에서는 낯선 이름이지만 미국 등 해외에서는 이미 각광을 받고 있는 식품이다. 최근 미국이나 유럽에서는 베리류에 들어있는 항산화 효능이 각종 매체를 통해 알려지면서 베리류를 스낵이나 음료 등의 원재료로 다양하게 사용하고 있다.그 중에서도 엘더베리는 항염증효과와 기능성 식

7월 초에 수확하며 열매는 식용이 가능하고 달고 과즙이 많은 자두는 물기 많고 단 맛, 씨앗 주변부 과육은 매우 신 맛이 나는 과일이다. 자두는 건강식으로 많이 먹고, 숙변 제거에 탁월하여 농축액을 이용하기도 한다.자두는 붉은 색이 당도가 떨어지고, 노란색과 연두색이 섞여있는 것이 맛있는 당도를 유지한다. 무른것보다 단단한 것이 좋고 끝부분이 뾰족하고 꼭지가 마르지 않은 것이 좋다.자두는 붕소가 다량 함유되어 있어 하루 1개만 먹어도 에스트로겐이 상승된다고 한다. 또, 비타민C와 E가 풍부하여 피부미용 및 만성피로에 좋고 감기에도

브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소다. 브로콜리는 샐러드, 수프, 스튜 등 서양음식에 가장 많이 사용하는 채소 중 하나다.브로콜리는 송이가 단단하면서 가운데가 볼록하게 솟아올라 있으며 줄기를 잘라 낸 단면이 싱싱한 것을 꽃이 피기 전에 고르면 좋다. 줄기의 영양가가 송이보다 높으며 식이섬유 함량이 높다.브로콜리를 조리할 때는 소금물에 30분쯤 담가 송이 속의 먼지와 오염 물질을 제거한 후 끓는 물에 줄기를 먼저 넣고 송이를 나중에 넣어 살짝 데치면 색이 선명해지고 씹히는 맛을 살릴 수 있다.브로콜리는 고혈압 위험을 낮추는 칼륨

청국장은 냄새가 매우 강한 콩 발효 음식이다. 콩을 쪄서 항아리에 짚을 깔아 그 위에 넣고 발효시킨 콩을 담그고 다른 채소들과 끓여 먹는 음식이다. 청국장은 된장과 마찬가지로 콩을 이용한 발효 식품이란 점에서 된장과 유사한 식품이지만, 장기적인 과정을 거쳐 숙성시키는 된장과는 달리 간단한 과정을 거쳐 빠르게 숙성 시키면서 성질이 달라진 음식이다.청국장은 소금이 없어 나트륨 섭취가 적긴 하지만 그대로는 보존 기간이 짧다. 된장 뿐만이 아니라 일본의 낫토와 유사해 자주 비교되는 식품이다. 일본의 낫토와는 재료와 발효과정 등이 매우 유사

명치와 가슴이 뻐근하고 타들어 가는 듯한 통증이 있다면 역류성식도염을 의심해봐야 한다. 역류성식도염은 위장 속 내용물이 역류하지 못하도록 식도와 위 사이를 조여주는 괄약근에 이상이 생겨 위나 십이지장의 내용물이 식도 내로 역류돼 염증이 생긴 것이다. 위장과 달리 식도는 위산으로부터 보호하는 점막이 없어 위산이 식도 점막을 지속적으로 자극하면 쉽게 염증이 생긴다.역류성식도염은 일시적인 소화불량으로 여기고 방치하거나 호흡기 질환으로 오인해 정확한 치료가 어려운 경우가 많다. 한 번 약해진 괄약근은 다시 강해지기 쉽지 않고, 증상이 재발

겨울 하면 떠오르는 간식은 팥이 듬뿍 들어간 붕어빵이다.최근에는 붕어빵이 맛도 모양도 다양하게 변신을 거듭하고 있다.요즘엔 ‘붕세권’이라는 단어가 생길 정도로 인기가 많다. ‘붕어빵을 파는 가게 인근에 자리 잡은 주거지역’을 말하는 단어로, ‘붕어빵’과 ‘역세권’을 합쳐 만들어진 신조어다.여전히 붕어빵에 붕어는 없지만, 올겨울 더욱 알차게 속을 채운 붕어빵을 소개한다.붕어빵 안에 팥 대신 양념 된 김치를 채워 넣은 '김치 붕어빵'. 한식 대표선수이자, 대한민국의 음식을 대표하는 아이콘인 김치를 가득 넣은 붕어빵은 맵지

돼지갈비는 대표적인 명절 선물이기도 하지만 가족 외식 메뉴 선택 시 1순위를 차지할 만큼 남녀노소는 물론 아이들에게도 사랑받고 있다.돼지갈비는 돼지의 제1갈비뼈에서 제4 또는 제5갈비뼈까지의 부위를 분리하여 손질한 것으로 보통 한 마리에서 4~5kg 정도 생산된다. 특히 다른 부위의 살코기에 비해 쫄깃한 식감과 담백한 맛을 주는 것이 특징이며, 여기에 더해 갈비뼈에서 우러나는 골즙은 구수한 단맛을 가지고 있어 살코기의 담백함과 어우러져 깊고 진한 맛을 더해준다.돼지갈비는 맛뿐 아니라 영양학적으로도 풍부한 영양소를 담고 있는데, 특히

한여름 뙤약볕에 더위를 식히고 입맛을 돋우는 대표적인 음식은 냉면과 밀면이다. 시원한 면 요리 한 입은 무더운 여름에 결코 실패하는 법이 없다. 우리나라의 3대 냉면인 진주냉면, 평양냉면, 함흥냉면은 메밀면에 육수를 부어 만든다.밀면의 기원에 대해선 여러 가지 설이 있다. 6.25 전쟁 이후 부산에서 메밀은 구하기 어려운 식재료였다. 이북 출신의 피난민이 미군의 구호품인 밀가루에 전분을 섞어 면을 뽑고 소나 돼지 뼈 등을 우려 육수를 내고 양념장을 올려 냉면을 대신하여 먹었던 '밀 냉면'이 '밀면' 으로

한 여름이 되면 뜨거운 음식으로 더위를 물리친다는 생각으로 뜨거운 여름 보양식을 찾는다. 뜨거운 보양식은 중복이나 말복처럼 습할 때보다 상대적으로 습도가 낮은 초복에 먹는 것이 좋다. 뜨거운 음식을 먹는 이유는 땀을 빼 열을 식혀주기 때문이다. 하지만 습도가 높을 때는 땀이 증발하지 못해 냉각 효과를 기대하기 어렵다. 인도나 중국은 따뜻한 차로, 베트남은 쌀국수 등으로 여름철 보양을 한다. 이런 음식을 먹으면 땀이 열을 발산해 몸에 축적된 열이 바깥으로 방출되면서 몸의 열기가 식는다.뜨거운 보양식은 습도처럼 주변 날씨도 고려해야 하

우리가 즐겨 먹는 짜장면에는 양파가 많이 들어간다. 짜장 소스에 양파를 많이 썰어 넣는다. 여기에 반찬으로 생 양파가 또 나온다. 양파는 익히면 단맛이 나기 때문에 짜장면 특유의 달콤한 맛을 내기 위해 설탕을 넣을 필요가 없다. 또한 기름이 많이 들어간 짜장의 느끼한 맛을 줄여주기도 한다. 양파는 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있는 식품인 것이다.양파가 매운 것은 유기화합물 때문이다. 특히 피루빈산 함량과 관계가 있다. 양파를 절단하면 자체의 효소에 의해 최루성 물질이 기체로 변해 공기 중으로 흩어진다.이 물질은 유황 성분을 함유한

사찰에서 정신 수행을 하는 승려들은 운동량이 적으므로 수행에 정진할 수 있도록 에너지를 보충할 사찰 보양식을 먹어야 한다. 승려들은 운동량이 적어 아무리 호흡법으로 기를 돌려도 몸 전체에 원활하게 돌지 않아 건강이 나빠질 수 있다. 현대인들은 매일 컴퓨터 앞에 앉아 정신노동을 하므로 운동량이 적은 라이프 스타일을 영위하고 있기 때문에 사찰 보양식이 현대인의 라이프스타일에 적합하다. 사찰음식의 탄생 보면 초고추장을 만들 때는 설탕 대신 사과즙이나 배즙을 사용하면 감칠맛도 더 나고 건강에도 좋다.쌈 된장찌개를 끓일 땐 감자를 갈아서 넣

흰쌀밥 보다 잡곡밥이 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. 잡곡밥에 양질의 단백질과 필수 지방산, 각종 유기질과 무기질이 들어있기 때문이다. 하지만 너무 많은 종류의 곡류를 섞어먹는 것은 한 두 가지의 곡류를 섞어먹거나 그냥 흰 쌀밥을 먹는 것보다 오히려 건강효과가 떨어질 수 있다.각각의 곡류에는 다양한 섬유질이 풍부하다. 그런데 이 섬유소 성분은 다른 영양소의 흡수를 방해하기도 한다. 이 때문에 한 번에 10가지 정도의 곡류를 섞어 먹으면 섭취한 영양소가 전부 다 흡수되지 않을 수 있다. 뿐만아니라 자신의 체질에 맞지 않는 영양소를

설탕과 달리 벌이 만든, 자연의 산물인 꿀이 몸에 좋다고 여기는 사람이 많다.꿀벌은 꽃밭을 돌며 묽은 단물을 빨아 들인다. 그리고 소화 과정을 거쳐 다시 토해낸다. 거기서 물이 기화되고 아주 달콤하고 끈끈한 액체가 남는데, 그게 바로 꿀이다.꿀은 대개 과당과 포도당으로 구성되어 있다. 몸에서 쉽게 에너지로 변하는 단순당이다. 나머지 성분은 비타민과 미네랄, 전해질과 아미노산 등이다. 그리고 꿀이 설탕과 달리 우리 몸에 이롭다고 말할 수 있는 것은 소량이나마 이런 물질들이 들어있기 때문이다.목이 아프거나 속이 불편할 때 꿀을 먹으면

친한 사람들과 술을 마시다 보면 한 잔, 두 잔 과음하기 쉽다.식품의약품안전처 분석에 따르면, 사람들은 자신이 생각하는 것보다 실제 음주량이 더 많은 것으로 나타났다. 적당하다고 생각하는 소주의 적정량은 3.4잔이나 실제 섭취량은 4.7잔으로, 더 많은 것으로 나타났다. 과음하면 숙취가 생긴다. 알코올이 분해되는 과정에서 생기는 아세트알데히드라는 성분이 간에 쌓이기 때문이다.수분 섭취는 몸속 아세트알데히드 분해속도를 촉진하는 가장 간단한 숙취해소법이다. 물에 꿀을 타면 더욱 좋다. 꿀물 속 과당 때문이다. 과당은 인체에 빠르게 흡수

따뜻한 봄 나들이에 음료를 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 우리는 음료를 갈증이나 피로 해소 등의 이유로 물이나 음식보다 더 자주, 습관적으로 섭취하고 있다. 그러나 연구 결과 설탕이 포함된 음료를 하루에 1잔 줄이는 것이 음식 칼로리를 제한하는 것보다 체중 감소폭이 큰 것으로 나타났다. 이는 음료가 체내 흡수율이 빠르기 때문에 혈당 및 식욕 조절에 영향을 미치기 때문으로 해석된다.시중에 판매되고 있는 음료를 고를 때 칼로리 보다 당분 함량에 더욱 중점을 두는 것이 좋다. 흔히 당분 함량이 많은 음료라고 하면 콜라나 사이다 같은 탄산

만물이 생동하는 봄이 왔다. 봄을 맞이하는 4월에 맛봐야 할 해산물에는 여러 가지가 있다. 그중에 건강에 좋고 맛있는 해산물을 추천한다.주꾸미에는 피로 해소에 좋은 타우린이 풍부하게 들어 있다. 살짝 데쳐서 초고추장 양념과 함께 먹거나 볶아서 먹는다. 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 줄이는 효과가 있다.가자미과의 도다리는 씹는 감촉과 맛이 좋아 회, 구이, 찜 등으로 먹으면 좋다. 도다리에는 다른 영양소와 함께 비타민B도 들어있다. 비타민B는 뇌와 신경에 필요한 에너지를 공급하는 작용을 하므로 뇌를 활성화

산과 들에 파릇파릇 봄나물이 나오는 시기가 됐다. 봄나물은 종류에 따라 각기 좋은 영양분을 갖고 있으므로 골라 먹는 재미가 쏠쏠하다. 특히 남성과 여성에게 좋은 건강효과를 주는 봄나물이 있다.단군신화를 보면 곰이 쑥을 먹고 웅녀가 됐다는 아야기가 있다. 쑥이 여성과 밀접함을 보여주는 속설이다. 실제 쑥은 몸을 따뜻하게 해주는 효능이 있어 여성들에게 특히 좋다. 쑥은 부인과 치료에도 많이 사용되는데, 대부분 자궁질환이 몸이 차서 발생하기 때문이다.취나물 역시 골다공증에 걸리기 쉬운 중년 여성에게 좋다. 취나물에는 칼슘이 많이 들어있어

봄을 알리는 3월이면 신진 대사가 활발해 지며 몸은 각종 영양분을 필요로 한다. 이러한 영양분이 풍부한 먹을거리가 있다.쌉쌀하면서 향긋한 맛이 입맛을 되찾게 해주는 대표적인 것이 봄나물이다. 그중 냉이는 채소 중에서 단백질이 가장 풍부한 식물이다. 또 비타민 A와 C, 칼슘이 풍부하게 들어있어 나른해지기 쉬운 봄철, 입맛을 되찾아 주는 채소다. 소화기관이 약하고 몸이 허약한 사람에게 좋다.'봄 도다리'라는 말이 있듯이 도다리는 봄에 제 맛을 즐길 수 있다. 도다리는 열량이 낮아 다이어트에 효과적이며 니아신을 비롯해 비