아침에 출근하면 습관적으로 커피를 마시는 직장인들이 많다. 몸에는 조금 미안한 생각은 들지만 졸음도 깨고 동료들과 대화하기 위해 모닝 커피 한 잔쯤은 마셔줘야 한다고 생각하는 사람들이 대부분이다. 하버드대학 공공보건대학원 연구팀의 조사에 따르면 하루 3~5잔 정도의 커피를 마신 사람은 그렇지 않은 사람보다 3~7년 정도 수명이 긴 것으로 파악됐으며 심장병, 파킨슨병, 성인 당뇨병, 뇌졸중에 따른 사망률이 줄어들고, 자살 가능성도 낮은 것으로 나타났다. 연구팀은 지난 30년 동안 여성 16만 8천명과 남성 4만명을 대상으로 4년마다

횟감 또는 매운탕거리로만 알았던 우럭이 이토록 변화무쌍하고 매력적일 줄이야, 아무도 불러주지 않는 우럭의 표준어 이름은 '조피볼락'이다.태안반도에서는 우럭을 주로 낚시로 잡아 올린다. 5~6월이 산란기라 3~4월에 가장 맛 좋고 어힉량도 많다. 서산 사람들은 '보리가 누렇게 익어가는 때'면 우럭도 맛이 오를 때라고 한다. 잡아 올린 우럭은 바로 배를 가르고 내장을 제거한 뒤 천일염을 흩뿌려 간한 다음 넓은 철망에 널어 말린다. 짧게는 3일, 길게는 2주씩 그대로 둔다. 여기서부터 우럭젓국의 요리 방법과

모히또라는 상큼한 음료에 빠지지 않는 과일이 라임이다. 싱그러운 초록색을 가진 라임은 얼핏 보면 레몬이랑 비슷한데, 이제는 흔하게 접할 수 있는 과일이 되었다. 시원하게 마시는 사이다 표면에는 '라임향'이라고 써 있다. 라임은 최근 탄산수와 모히또 음료가 유행하면서 가정에서도 직접 사서 먹어보는 과일이 되었다.레몬과도 비슷하게 생겼고 귤과도 비슷하게 생긴 라임은 따뜻한 기후에서 자라는 과일로, 생긴 모양은 양끝이 레몬처럼 꼭지가 볼록 나와 있는 약간 타원 모양을 띄고 있다. 주로 초록색을 띄고 있는데 익으면서 점점 노

음식물 쓰레기 줄이기는 환경보호만의 문제는 아니다. 내가 버린 음식이 곧 돈이다. 쓰레기를 줄여 환경도 보호하고 돈도 절약하는 지혜가 필요하다.음식물 쓰레기는 식품의 생산, 유통, 가공, 조리과정에서 발생하는 쓰레기를 비롯하여 먹고 남은 음식 찌꺼기 등을 말한다.특히 음식물 쓰레기는 처리가 가장 곤란하고 처리 비용이 비싸기 때문에 환경오염은 물론 막대한 경제적 손실을 야기한다.하지만 우리나라의 경우 인구수와 국민소득이 증가하고 생활수준이 향상됨에 따라 음식물 쓰레기의 발생량이 점점 증가하고 있어 큰 문제가 되고 있다. 현재 우리나라

프랑스에서는 토마토를 '사랑의 사과'라고 부른다. 터질 듯 붉은 토마토가 사랑의 정열로 불타오르는 연인들의 심장과 같다고 해서 붙여진 별명이라고 한다.토마토는 세계적인 언론매체인 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로 잘 알려져 있다. 토마토는 생으로도 먹지만 주스나 샐러드, 토마토 소스를 이용한 피자나 스파게티, 케첩 등 여러 가지 방법을 이용하여 먹을 수 있다.토마토는 식이섬유질이 풍부하고 100g당 수분함량이 94.3%로 높으나 열량은 18kcal로 매우 낮다. 또한 혈압을 조절하는데 도움을 주는 칼륨과 항산

식재료들 중 특히 육류나 생선, 두부, 달걀 등의 단백질 식품은 제대로 보관하지 못하거나 오래 묵혀 두엇을 때 세균의 증식으로 식중독의 위험이 커질 수 있다. 신선한 식품을 선택하는 것도 중요하지만 식품 각각에 맞는 보관법으로 보다 안전하게 식품을 먹을 수 있다면 더욱 좋겠다. 고기를 보관할 때 표면에 식용유나 오일을 발라 주면 고기 속 수분이 유지되고 공기를 차단시켜 산화를 지연시키므로 미생물투입이 억제되면서 부패속도를 늦출 수 있다. 가급적 1회 사용할 분량만큼 나누어 보관하는 것이 좋으며 냉장 보관할 경우에는 오일을 발라 랩으

기름은 무조건 줄여 사용해야 하는 것은 아니다. 조리방법에 맞게 적절한 양의 기름을 섭취하는 것은 오히려 건강에 유익할 수 있다.지방은 열량이 높고 비만을 비롯한 만성질환의 원인으로 부각되어 왔다. 따라서 지방은 무조건 줄여야만 하는 영양소라고 여겨지기 쉽다. 과도한 지방 섭취는 여러 질환의 원인이 될 수 있지만 적절한 지방섭취는 우리 몸에 에너지와 필수지방산을 공급해주므로 건강을 유지하는데 도움을 준다.우리는 일상적인 식사에서 다양한 식품을 통해 지방을 섭취하게 된다. 특히 기름은 양념에 고소한 맛을 주거나 볶고 튀기는 등 여러

세계 10대 슈퍼 푸드인 마늘은 강한 향과 매운 맛을 지니고 있다. 강렬한 맛과 향만큼 강력한 살균 및 항균 박용, 항암효과를 가진 식품이 마늘이다.마늘은 63%가 수분으로 이루어져 있으며 비타민 C, 비타민 B1과 B2, 칼륨, 인 등의 다양한 영양소가 들어 있으며 항산화 작용을 하는 생리활성물질인 알린이 풍부하게 들어 있다. 특히 알린은 마늘의 매운맛과 독특한 향을 풍기게 하는 주성분으로, 알린 자체는 아무런 향이 없다. 그러나 마늘을 다지거나 썰게 되면 마늘 속에 들어있던 알리나제가 작용하여 알린이 알리신으로 바뀌게 된다. 이

칼슘 외에도 다양한 영양소를 함유하여 완전한 식품이라 불리는 우유는 성장기 필수음식으로도 언급되고 있다.우유는 탄수화물, 단백질, 지방 등 열량을 내는 영양소뿐 아니라 칼슘, 인, 비타민B2, 비타민A가 많이 함유되어 있으며, 마그네슘, 셀레늄 등 다양한 무기질과 비타민이 들어 있다.다른 음료보다 몸에 좋을 것 같은 딸기 우유나 바나나 우유 등의 가공 우유에는 일반우유보다 탄수화물이 약 2배 더 들어 있다. 콜라 한 캔과 같은 양인 250ml를 기준으로 비교해 볼 때 콜라 한 캔과 가공 우유의 당 함량이 약 25g 이상으로 비슷하다

내가 처음 불고기를 맛 본 것은 동네 식당 갈비 집에서 먹은 것이다. 우리 동네에서 제일 큰 고깃집이었던 그곳을 온 가족이 소풍 가듯 특별한 기분으로 갔던 기억이 난다. 어린 입에도 달고 부드러우며 씹을 때마다 촉촉한 육즙이 배어 나오는 게 너무 맛있었다. 균일하게 구멍이 나 있는 불룩 솟은 불판을 달궈 양념한 고기를 얹고 불판 가장자리의 움푹 팬 홈에는 육수와 함께 채소, 당면 등을 넣고 바글바글 끓여 먹는 것이 바로 서울식 불고기다. 곱게 간 사과, 양파, 배와 간장, 설탕, 소금, 참기름, 후춧가루, 다진 파, 마늘 등을 섞어

검붉은색, 자주색 빛이 곱고 모양도 깜찍한 블루베리, 라즈베리, 블랙베리, 크랜베리 같은 베리류 과일들은 비타민C, 비타민E, 베타- 카로틴을 풍부하게 함유하고 있어 강력한 항산화제 역할을 하고 면역기능을 높여주는 강력한 슈퍼푸드이다. 크랜베리는 안토시아닌, 퀘세틴과 같은 항산화 역할을 하는 생리활성물질이 풍부해 체내에 좋은 콜레스테롤 수치를 증가시켜 암, 심혈관 질환, 염증을 예방하는 데 도움이 된다. 도한 크랜베리의 프로안토시아니딘은 요로 감염을 예방하고 증상을 감소시킨다. 안토시아니딘은 조리과정 중에서 쉽게 파괴되지 않아 건조

식중독이 집중적으로 발생하는 여름철에는 음식들을 안전하게 관리하고 조리해야 한다. 보통 일반가정에서는 육류를 구입 한 후 냉동실에 넣어 오랫동안 보관하고 있다. 냉동실에 보관하면 맛과 영양을 보존하고 수분 손실이 줄어 변질되는 것을 최소화할 수 있다. 육류는 수분 함량이 높기 때문에 얼려서 보관하기 좋은 식품이다. 고기 포장용으로 쓰는 방습지나 알루미늄 호일, 냉동용 팩, 밀폐용기 등에 담아 재빨리 얼리는 것이 좋다. 빈면에 해동은 천천히 해야 한다. 박테리아가 급격히 번식하기 시작하는 온도인 4.5도를 넘지 않는 시원한 온도에서

종합식품기업 캘리스코의 50년 정통 프리미엄 돈카츠 브랜드 ‘사보텐’이 5월 가정의 달을 맞아 연인, 가족과 함께 푸짐하게 즐길 수 있는 ‘사랑하5 세트’, ‘함께하5 세트’ 2종을 출시한다고 밝혔다.‘사랑하5 세트’는 시원하고 쫄깃한 냉소바에 부드럽고 아삭한 돈카츠를 얹은 ‘히레카츠 소바’부터 고소한 ‘모짜렐라 치즈’, 매운 소스와 고명을 밥과 함께 비벼 먹는 ‘마제 덮밥’, 느끼함을 잡아줄 ‘우롱차’ 2잔 등으로 구성돼 연인과 함께 풍성하게 식사를 즐길 수 있다.가족과 함께 즐기면 좋은 ‘함께하5 세트’는 ‘히레카츠 소바’, 두

꽃이 피고 따뜻한 바람은 일상의 기분을 즐겁고 상쾌하게 만든다. 하지만 잠을 못 잔것도 아닌데 몸이 나른하고 졸음이 쏟아져 피로가 쌓여만 가는 것 같다. 겨울사이에 활동이 없었던 인체의 신진대사 기능들이 봄이 되면서 활발해져 생기는 피로 증상이다. 영양소의 필요량은 전보다 늘어나는데 이를 채워주지 못하면 춘곤증이 더 심해지게 된다. 이러한 춘곤증을 극복하기 위해서는 영양분이 풍부한 음식의 섭취가 중요하다. 딸기는 스트레스 완화와 피부 미용, 면역력 향상에 도움을 준다. 비타민C도 풍부하여 활성산소를 없애서 활력을 주고 춘곤증을 극복

췌장은 간처럼 침묵의 장기라 불린다. 간보다 깊은 곳에 위치하기 때문에 자각 증상없이 큰 위험에 빠질 수 있다. 췌장의 기능을 향상시키기 위해서는 충분한 휴식을 취해야 한다. 췌장은 우리몸에서 유일하게 인슐린을 생성하고 소화효소와 호르몬을 분비하는 중요한 기관이다. 췌장에 문제가 발생하면 소화불량 및 요통, 체중감소 등의 변화가 일어나게 되며 급 만성 췌장염, 췌장암 등의 췌장 질환이 발생할 수 있다. 이와같은 췌장의 건강을 위해서는 췌장 건강에 좋은 음식 섭취가 중요하다.췌장에 좋은 음식으로는 마늘과 굴, 낙지, 오징어, 브로콜리

봄과 함께 춘곤증이 몰려오고, 코로나19사태로 사람들은 피곤의 수렁으로 빨려 들어가고 있다. 이럴 때는 폴리페놀이나 비타민, 미네랄 등 각종 항산화물질과 영양소가 많이 들어있는 건강 음식의 섭취가 중요하다.봄철 폐 건강을 위해서 생강을 섭취하면 좋다. 생강의 매운맛 성분인 진저롤은 항염증, 항박테리아 효과가 있어 기관지·폐가 세균에 감염될 위험을 낮춰준다. 뿐만아니라 생강 속 슈가올 성분은 콜레라 등 각종 균에 대한 살균 효과도 뛰어나다. 딸기는 피로 해소뿐만 아니라 피부에 특히 좋은 과일이다. 자외선이나 각종 공해물질로 인해 상한

최근 하버드대학 연구팀의 연구결과 발표와 함께 흰머리에 대한 관심이 증가하고 있다.한때는 관록의 상징이었던 흰머리가 어쩌다 스트레스의 주범으로 지목되었을까.흰머리는 한 올 한 올 독립적으로 나기 때문에 주변으로 번지지 않는다. 또한 흰머리는 두피의 혈액순환이나 상태, 식습관, 스트레스 및 노화 정도에 따라 다르게 나타난다.그렇다면 흰머리를 줄이기 위해 어떠한 음식을 섭취해야 할까.피부나 머리카락은 단백질로 구성되어 있다. 이 단백질의 원료가 되는 것은 아미노산이다. 모발 생성의 재료가 되는 이미노산 중에서도 특히 티로신은 검은 머리

면역을 강하게 해주기 위해서는 먼저 충분한 열량을 섭취하는 것이 중요하다. 특히 좋은 단백질을 섭취하는 것이 중요하다. 충분한 열량이 몸에 공급되지 못하면 우리 몸에서는 심장이 뛰고 숨을 쉬는 등 살아있는 데 꼭 필요한 기능을 빼고 다른 기능을 정지시킨다. 대표적인 것이 면역과 생식 기능이다.젊은 여성의 경우 지나치게 다이어트를 하여 열량섭취가 부족해지게 되면, 면역세포를 만들어 내는 흉선, 비장, 임파선의 기능이 저하되어 바이러스가 몸에 침투해도 면역 반응이 일어나지 않는다. 일반적으로 바이러스가 우리 몸에 들어오면 우리 몸에서는

윙코푸드는 엘더베리가 함유된 어린이 건강기능식품 ‘엘더베리 맛 키즈튼튼 젤리’를 출시했다.엘더베리(Elderberries)는 면역력이 강조되는 환절기에 주목할 만한 과일이다. 딱총나무 열매인 엘더베리는 자줏빛 검은색을 띠고 있는 열매로, ‘블랙 엘더’라고도 부르며 국내에서는 낯선 이름이지만 미국 등 해외에서는 이미 각광을 받고 있는 식품이다. 최근 미국이나 유럽에서는 베리류에 들어있는 항산화 효능이 각종 매체를 통해 알려지면서 베리류를 스낵이나 음료 등의 원재료로 다양하게 사용하고 있다.그 중에서도 엘더베리는 항염증효과와 기능성 식

7월 초에 수확하며 열매는 식용이 가능하고 달고 과즙이 많은 자두는 물기 많고 단 맛, 씨앗 주변부 과육은 매우 신 맛이 나는 과일이다. 자두는 건강식으로 많이 먹고, 숙변 제거에 탁월하여 농축액을 이용하기도 한다.자두는 붉은 색이 당도가 떨어지고, 노란색과 연두색이 섞여있는 것이 맛있는 당도를 유지한다. 무른것보다 단단한 것이 좋고 끝부분이 뾰족하고 꼭지가 마르지 않은 것이 좋다.자두는 붕소가 다량 함유되어 있어 하루 1개만 먹어도 에스트로겐이 상승된다고 한다. 또, 비타민C와 E가 풍부하여 피부미용 및 만성피로에 좋고 감기에도