민족 최대 명절 '추석'이 오고 있다. 올해 추석 연휴는 21일 추석 당일 포함 닷새(18~22일)에 달한다.예로부터 추석에는 가족은 물론 일가친척까지 한데 모여 햇곡식, 햇과일 등으로 조상에게 올리고, 음식을 나눠 먹으며 화목한 시간을 보내왔다.그러나 코로나19 4차 대유행 속 일가친척은커녕 가족이 모이는 것도 힘들어졌다.이런 상황이다 보니 모처럼 황금연휴지만, 외식하는 것을 부담스럽게 생각하는 사람이 적잖다. 그렇다고, 집에서 매일 음식을 해 먹는 것도 현실적으로 힘들다.이런 고민을 해결해주기 위해 서울과 인천 유

추석에 선물로 받은 과일이나 차례를 지내고 남는 과일을 대충 보관했다가 먹지도 못하고 버리는 경우가 있다. 과일끼리의 보관 궁합과 온도 두 가지만 지키면 보다 오랫동안 신선한 과일을 맛볼 수 있다.9일 농촌진흥청이 소개한 추석 과일 보관법에 따르면 우선 과일 보관의 첫 번째 핵심은 보관 온도다.사과와 배, 포도, 단감, 키위 등 대부분의 과일은 온도 0도, 상대습도 90～95%에 보관하는 것이 가장 좋다.저온에 민감한 복숭아는 천도와 황도계 복숭아는 5～8도, 속이 하얀 백도계 복숭아는 8～10도서 보관하는 것이 좋다. 이렇게 해야

면역력 증진과 피로 회복에 있어 둘째라면 서러운 인삼을 약재가 아닌 맛있고 간편한 요리로 즐겨보면 어떨까.농촌진흥청은 최근 주춤한 인삼 소비를 늘리기 위해 가정에서 쉽게 즐길 수 있는 인삼 요리법을 30일 추천했다.인삼은 진세노사이드라고 불리는 사포닌 성분을 비롯해 비 사포닌계 단백질, 다당류 등 여러 유용 성분을 함유하고 있다.면역력 증진, 기억력 개선, 피로 개선, 항산화 작용, 혈액 순환 개선 및 여성의 갱년기 증상 완화 등 식품의약품안전처에서 인정한 기능 외에도 당뇨 조절, 항암 작용 같은 수많은 연구 결과가 보고돼 있다.귀

올 여름처럼 불볕더위가 기승을 부리는 해에는 지친 체력 회복에 도움이 되는 돼지고기와 닭고기 구매가 늘어나는 것으로 나타났다.농촌진흥청은 2010~2019년까지 10년 동안 매달 가계부를 작성한 수도권 소비자 패널 517명의 가계부를 분석한 결과 이 같은 소비 유형을 확인할 수 있었다고 밝혔다.농진청이 발표한 '여름철 폭염에 따른 소비자 농식품 구매 및 소비유형 변화'에 따르면 폭염일수가 많은 해에는 다른 해에 비해 돼지고기(삼겹살) 구매액이 10% 증가했다. 대표 보양식인 닭고기(생닭) 구매액은 3% 늘었고, 수분

더위를 피하는 방법은 다양하다. 여름을 겨냥해 매년 출시되는 시원한 시즌 음료는 잠시나마 열이 식는 기분을 느끼게 해준다. 차가운 음식도 좋지만 '이열치열'이라는 말이 있듯, 지친 몸과 마음을 보신해주는 음식으로 오랫동안 사랑 받고 있는 삼계탕.흔히 알려진 것과 달리 복날은 서늘한 기운이 뜨거운 기운에 엎드려있는 흉일이다. 시원한 음식으로 더위를 피하는 대신, 더위를 이기는 방법으로 뜨거운 삼계탕을 먹는 전통은 선조들의 지혜를 보여준다.세계화가 이루어지면서 일상 속에서 각국의 음식을 접할 수 있게 되었다. 중국의 훠궈

일 년 중 가장 더운 삼복(三伏)에는 허해진 기운을 보강하기 위해 보양식을 챙겨 먹는데, 이 중 삼계탕은 대표적인 보양식으로 꼽힌다. 닭고기는 가늘고 연한 근섬유로 구성돼 있어 소화가 잘되고 불포화지방산, 필수 아미노산, 비타민을 풍부하게 함유하고 있는 단백질원이다.너트삼계탕을 끓이기 위해서는 생닭 1마리, 잣 5g, 해바라기 씨 5g, 기본 육수 2ℓ와 기본 속 재료를 준비해야 한다.만드는 방법으로는 우선 불린 찹쌀에 잣과 해바라기 씨, 호박씨를 고루 섞는다. 손질한 닭 뱃속에 견과류를 섞은 찹쌀에 인삼, 대추, 마늘, 은행, 밤

여름이 본격화하면서 '보양식'이 점점 더 절실해진다.여기에 국내에서 '4차 코로나19 대유행'까지 시작하면서 면역력 증강 필요성이 더욱더 커지고 있다.보양식이 그야말로 '생존식'이 된 셈이다.그래서 매년 이맘때 앞다퉈 펼쳐지는 서울 시내 유명 호텔들의 '보양식 프로모션'이 새삼 반갑게 느껴진다. 많은 이가 여름을 극복하기 위해 보양식을 챙겨 먹는다.서울 영등포구 여의도동 콘래드 서울은 8월15일까지 매일 런치와 디너에 2층 뷔페 레스토랑 '제스트'(Zest)에서

대표적인 여름철 보양식으로 꼽히는 삼계탕에 맞서 원기 충전에 좋은 장어와 문어, 전복 등 수산물 선호가 증가한 것으로 나타났다.롯데마트에 따르면 올해 5~6월 장어와 문어 매출이 전년 대비 각각 218%, 173% 신장한 것으로 집계됐다. 지난 5월부터 30도를 웃도는 더위가 시작되면서 일찌감치 여름 건강 보양식 섭취가 늘어난 데 따른 것이다. 온라인몰에서 구입할 수 있는 신선식품의 범위가 해산물로 다양하게 확대된 것도 영향을 끼친 것으로 보인다.이에 롯데마트는 '자이언트 수산물'을 앞세워 초복맞이 다양한 여름 보양식

매실 수확시기가 되면 집에서 담금주를 만드는 가정이 많아진다. 하지만 잘 모르고 독성이 있는 재료를 넣어 담금주를 만드는 경우도 적지 않아 주의가 필요하다.식품의약품안전처는 20일 안전하게 담금주를 만드는 방법 등 안전성 정보와 주의사항을 안내했다.뱀, 지네, 벌 등을 비롯해 독성이 있는 초오, 백선피 등 식품에 사용할 수 없는 재료로 담금주를 만들어서는 안된다. 초오는 중독될 경우 두통, 현기증, 복통, 구토 등의 증상을 유발하고 심하면 사망에 이를 수도 있다. 백선피는 간독성이 있다고 알려져 있다.또 헛개나무 열매, 줄기 등 특

옥승욱 기자 = SK하이닉스가 구성원 건강을 위해 청주캠퍼스 구내식당에서 특별한 식단을 선보였다. 대사증후군 유증상 구성원의 건강을 위해 마련된 '건강한 밥상'이다. 2019년 3월 처음 선보인 이후 2년 3개월째 제공되고 있다. SK하이닉스는 이 식단으로 구성원 82.9%의 건강이 개선됐다고 설명했다.18일 SK하이닉스에 따르면 건강검진 결과 청주캠퍼스 내 6000여 명의 구성원 중 상당수가 대사증후군 위험 요인을 1개 이상 보유했다. 때문에 내놓은 것이 '건강한 밥상'이다. 대사증후군 유증상자는 건강

최지윤 기자 = 러시아 국민과자 '끄랍칩스'가 국내에 상륙했다. 빙그레 '꽃게랑'은 지난해 패션 브랜드 '꼬뜨-게랑'(Côtes Guerang)을 선보인데 이어 새 마케팅을 진행한다. 러시아어가 인쇄된 끄랍칩스 패키지를 판매할 예정이다.배우 남궁민을 모델로 스토리를 구성한 티저 광고를 공개했다. 게르과자 인터내셔널 대표 게르과자 마시코프는 K-푸드 파워를 보여준 한국을 공략하면 세계를 장악할 수 있다는 전략을 세웠다. 한국에 진출하자마자 밀수혐의로 체포되는데, 모두가 끄랍칩스를 꽃게랑이라

코로나19로 홈쿡, 홈술 트렌드가 자리잡으며 국내 치즈시장이 또 한번의 전성기를 맞았다.2일 식품산업통계정보에 따르면 2020년 국내 치즈시장은 전년 대비 14.2% 성장한 3781억원 규모를 기록했다. 그동안 연 평균 성장률이 2% 대에 머물던 것과 비교하면 눈에 띄는 성장세다.종류와 먹는 방식도 다양해졌다. 과거에는 체다, 모짜렐라 등 가공 슬라이스 치즈가 주류를 이뤘지만 최근에는 리코타, 브라타, 후레쉬 모짜렐라 등 자연 치즈 수요도 늘었다.지난해 빵에 발라 먹는 스프레드 치즈 판매율은 전년 대비 7% 성장했다. 자연치즈 중

초록 바탕에 검은 줄, 한 사람이 들기에도 버거운 큰 수박. 언뜻 수박하면 떠오르는 고정된 이미지가 무너지고 있다. 요즘 시중에서는 껍질이 새까만 수박부터 속이 노랗고 손 바닥 크기의 작은 크기까지 다양한 수박 품종을 만날 수 있다.농촌진흥청은 최근 주목받는 이색 수박 품종을 소개하며 소비자들에게 맛있는 여름나기를 제안했다.2017년 처음 시장에 모습을 보인 흑피수박은 껍질에 줄무늬가 있다는 수박의 고정관념을 깼다. 흑피수박은 기존의 호피 무늬가 없는 대신 껍질 전체가 검은색을 띤다. 껍질은 검은 색이지만 속은 빨갛거나, 노란색이다

정경규 기자 = 경남 함양군 덕유산자락에서 100년이 넘은 천종산삼이 발견됐다.10일 한국전통심마니협회에 따르면 약초를 채집하는 60대 여성인 이모(62)씨는 지난 7일 함양 덕유산 자락 해발 700m지점에서 발견한 천종산삼 감정을 의뢰했다.감정을 의뢰한 천종산삼은 뿌리 무게 68g, 뿌리길이 63㎝에 이르는 초대형으로 감정가는 9000만원으로 책정됐다.이 천종산삼은 미네랄 성분이 풍부한 암반과 암반사이에서 자란 것으로 색상이 짙은 황색에 최초의 뇌두(산삼머리)는 자라는 과정에서 고사된 상태로 수령은 100년 이상으로 추정했다.정형

봄이 시작한 게 엊그제 같은데 계절은 벌써 여름을 향해 내달리고 있다. 한낮 기온이 치솟아 여름을 방불케 하는 날도 있다.그래도 밤은 아직 선선하다. 이런 밤에 잘 어울리는 것이 '바비큐'(BBQ)다.주말에 야외로 나가 이글대는 참숯에 고기와 채소를 구워 먹으면 그만한 식도락이 없다.굽는 것이 서툴러 아직 덜 익은 것을 입에 넣어도 마냥 좋다. 자칫 태워도 검은 것만 대충 떼어내고 먹으면 그 또한 별미다.같은 재료라도 어디서 먹느냐에 따라 맛이 달라지는 것은 기분 때문만은 아닐 것이다.그렇다면 도심 속 높은 곳에서 즐

정통 홍콩 딤섬 레스토랑 '팀호완'이 신메뉴 2종을 최근 출시했다.하나는 '파이구 볶음밥'이다.인기 메뉴인 '홍콩식 파이구 면'(8900원)에 곁들여지는 홍콩식 돼지 등심 튀김 '파이구'와 볶음밥을 매칭한다.고기는 현지에서 공수한 향신료 5종으로 숙성한다. 한입 베어 물면 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍성하다. 이내 입안이 풍미로 가득 찬다.밥은 달걀과 튀긴 마늘을 넣고 담백하게 볶아낸다.남녀노소 누구나 즐겨 먹을만하다.다른 하나는 ‘사천식 완탕 비빔면’이다.인기 메뉴인 매콤한

5월은 '가정의 달'이다. 코로나19 사태 장기화로 주말에도 '집콕'하며 배달음식이나 밀키트로 만족하던 우리 가족이다. 큰맘 먹고 '집탈'을 하는 것이니 후회 없는 시간을 보내야 한다.마침 서울과 제주 유명 호텔들이 가정의 달을 맞이해 다채로운 뷔페 프로모션을 열고 있다. 그중 몇 가지를 꼽아본다.서울 송파구 잠실동 롯데호텔 월드는 6월27일까지 매 주말 1층 '라운지 앤 브라세리'에서 브런치 뷔페 ‘인 어 뷰티 월드'(In a Beauty World)를 선보인다.형형

코로나19 여파가 국내 소비 시장의 지형을 바꾸고 있다.사회적 거리두기 여파로 외부 활동이 급격하게 줄어들자 건강에 대한 소비자들의 관심이 늘어났고 건강에 도움을 주는 제품에 대한 구매가 큰 폭으로 증가한 것이다.식품업계도 이 같은 트렌드에 맞춰 다양한 상품을 선보이며 대응하고 있는 중이다. 카테고리별로는 간편하고 저렴한 아침 식사 대용, 단백질 보충제, 유산균 제품 출시가 활발한 것으로 나타났다.30일 닐슨IQ 조사에 따르면 최근 1년간 국내 시장에서 시리얼 품목은 전년대비 127% 성장률을 기록했고 곡물음료(56%), 즉석스프(

해양수산부(장관 문성혁)는 여름의 문턱에 성큼 다가선 5월의 수산물로 병어와 다시마를 선정했다고 밝혔다. 병어는 농어목 병어류의 바닷물고기지만 열대어처럼 귀여운 외모를 가진 수산물이다. 은빛이 나는 넓적한 몸체에 작고 앙증맞은 입과 눈이 특징이다. '병어'라는 이름은 바다 속에서 병어들이 몰려다니는 모습이 마치 병졸 같다고 해서 지어졌다는 속설이 있다.흰 살 생선인 병어는 비린내가 적고, 살이 연해 뼈째 썰어 회로 먹으면 고소하고 시원한 맛을 느낄 수 있어 여름철 대표 횟감이다. 다만, 병어는 '건들면 죽는다&

한국김치연구소가 한국김치의 역사와 문화, 글로벌 위상을 알리기 위해 대상㈜ 종가집과 공동기획한 다큐멘터리 영상 '김치 유니버스(Kimchi Universe)'를 27일 공식 유튜브 채널을 통해 공개했다.김치 유니버스는 최근 김치의 역사·문화에 대한 논쟁이 지속되고 있어 우리나라 전통 발효식품인 김치의 독자적 진화 과정과 문화적 고유성을 국내외에 알리기 위해 총 3부작으로 기획한 프로젝트이다.1편 '진화의 시작'은 과거부터 현재까지 대한민국 식탁의 역사와 함께 진화한 김치를 재조명했다. 이어 2편 '