두부는 단백질이 풍부하고 포만감도 커서 인기가 많다. 그래서 두부 칼로리에 대한 관심이 뜨겁다.
두부의 칼로리는 다이어트 식품으로 많이 먹는 닭가슴살, 고구마 보다 낮다. 두부 칼로리는 100g 당 84kcal인데, 닭가슴살은 100g당 102kcal, 고구마는 128kcal이다.
두부는 콩 단백질인 글리시닌과 알부민을 응고시켜 만든 것으로 콩의 영양가를 그대로 가지고 있으면서 소화-흡수되는 정도는 콩보다 훨씬 높다. 또 장의 움직임을 활발하게 하는 올리고당이 많아 소화가 잘 되고 변비에 좋다.
두부를 이용한 다이어트를 할 때는 생두부를 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 먹는 것이 가장 칼로리가 낮다. 생으로 먹기 힘들면 두부 샐러드, 두부 탕으로 먹으면 좋다. 두부를 기름에 부쳐 먹으면 칼로리가 높아질 수 있으니 주의해야 한다.
하루 중 한 끼는 두부로 대신하고 나머지 두 끼는 평소대로 식사하는 것이 좋다. 가장 효과적인 방법은 저녁 식사를 두부로 바꾸는 것이다.
한 끼에 먹는 두부의 양은 반 모에서 한 모가 적당하다. 일반 두부와 연두부, 순두부 등 종류를 바꿔가며 먹으면 쉽게 질리지 않아 효과적이다.
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